Processus d’éclosion des œufs : fait spécifiquement référence au processus par lequel les œufs fécondés de volaille se développent en de nouveaux individus en dehors du corps de la mère. L’industrie avicole moderne est principalement complétée par des incubateurs intelligents. Chaque grand incubateur peut contenir de 5 000 à 20 000 œufs. La température, l’humidité, le retournement des œufs et la ventilation de l’incubateur peuvent être contrôlés automatiquement.
L’éclosion des œufs nécessite une certaine température, les poussins éclosent lorsque la température se situe entre 35 et 40,5 degrés Celsius. La période d’incubation des œufs est de 21 jours, 1-6 jours à 38,5°C, 7-14 jours à 38°C, 15 jours à 37,9°C, 16-21 jours à 37,3-37,5°C. L’humidité relative doit être maintenue entre 60% et 70% au début de l’éclosion, entre 50% et 55% aux stades intermédiaire et tardif et entre 65% et 70% pendant la période d’éclosion.
La période d’incubation des volailles varie selon les espèces : 21 jours pour les poulets, 28 jours pour les canards, 30-33 jours pour les oies, 18 jours pour les pigeons et 17-18 jours pour les cailles. La température d’éclosion appropriée pour diverses volailles est différente. Pendant le processus d’éclosion, en particulier dans la dernière étape de l’éclosion, il faut de bonnes conditions de ventilation, de sorte que l’embryon puisse continuellement absorber de l’oxygène et évacuer du dioxyde de carbone et de la vapeur d’eau à travers la coquille de l’œuf. Afin d’améliorer le taux d’éclosion et d’éviter que les embryons ne se collent, il est nécessaire de retourner les œufs régulièrement, 8 à 12 fois par jour.
